Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn trên thế giới Có hơn một trăm hệ thống phân loại khách sạn trên thế giới, được điều hành …
8 Meeting Room Setup Styles
After successful research and consultations, you have finally found the perfect venue for your meeting. Now, its time to decide the meeting room setup style that …
Fine Dining là gì và những điều cần biết
Fine Dining là gì?
Được ví là “dịch vụ hoàn hảo” hay “bữa tiệc của các giác quan”, Fine Dining Restaurant là nhà hàng mang phong cách Fine Dining, là sự hội tụ những yếu tố cao cấp nhất, tinh tế nhất để làm nên một bữa tiệc ẩm thực với các món ăn ngon nhất, được phục vụ tại các nhà hàng cao cấp nhất nhằm đem lại sự hài lòng tuyệt đối cho khách hàng.
Fine Dining bắt đầu hình thành từ trước những năm 1700, khi các nhà quý tộc người Pháp giàu có có nhu cầu tận hưởng cuộc sống xa hoa và ăn uống xa xỉ với đầu bếp riêng để chế biến đồ ăn, gần mười người hầu chuẩn bị và phục vụ toàn diện trong suốt bữa tiệc. Nói đến Fine Dining, người ta sẽ nghĩ ngay đến khăn trải bàn trắng muốt, ánh nến dập dìu, âm nhạc du dương và người phục vụ dễ mến.
5 Hình thức đặt bàn thường gặp trong nhà hàng và lưu ý khi xếp bàn cho khách nhân viên phục vụ cần biết
5 Hình thức đặt bàn thường gặp trong nhà hàng và lưu ý khi xếp bàn cho khách nhân viên phục vụ cần biết
♦ Đặt bàn trực tiếp
Khách đến nhà hàng và gặp trực tiếp nhân viên phụ trách (nhân viên order, hostess, nhân viên phục vụ hoặc nhân viên thu ngân) để đặt bàn.
Sau khi chốt thông tin đặt bàn, nhân viên nhà hàng cần yêu cầu khách đặt cọc một khoản tiền tương đương bao nhiêu phần trăm trên tổng giá trị bill thanh toán (theo quy định của nhà hàng) để đảm bảo chắc chắn khách sẽ đến và sử dụng dịch vụ; trường hợp khách no-show, khách sẽ mất tiền cọc đó.
♦ Đặt bàn qua điện thoại
Khách gọi đến số điện thoại của nhà hàng và gặp nhân viên liên quan để đặt bàn. Hình thức này nhân viên cũng nên yêu cầu khách đặt cọc trước nếu số lượng lớn và khách đã gọi món.
Lưu ý khi giao tiếp với khách qua điện thoại, nhân viên cần tập trung để lắng nghe chính xác mọi thông tin liên quan về yêu cầu đặt bàn của khách, giao tiếp lịch sự, giọng nói dễ nghe…
♦ Đặt bàn qua email
Cocktail là gì – Phương pháp pha chế Cocktail
Cocktail là gì?
Cocktail là gì? Cocktail là tên gọi một loại đồ uống có cồn, được pha từ hỗn hợp các loại rượu, đường, nước hoa quả và hương liệu. Đây là thức uống thường xuyên xuất hiện trong các party, quán bar, club và pub.
Năm 1806, trên một tờ báo của nước Mỹ, người ta định nghĩa cocktail là một loại thức uống được pha từ rượu mạnh cùng đường, nước, rượu đắng – bitters, Tuy nhiên, đến thế kỉ 20, cocktail đã có rất nhiều biến hóa so với công thức ban đầu. Ngoài rượu và đường, cocktail hiện nay còn được pha chế từ rất nhiều các nguyên liệu khác: trái cây, sữa, kem, mật ong, thảo mộc, …
Canape Là Gì? Nguyên Tắc Chế Biến Và Thưởng Thức Bữa Tiệc Canape
Canape là gì?
Canape hay còn được viết là canapé là từ tiếng Pháp để chỉ những món ăn nhỏ bé thường được dọn cho khách trước bữa tiệc chính. Canape thường xuất hiện trong các bữa tiệc rượu, tiệc cocktail hay những bữa tiệc mang tính xã giao; là loại đồ ăn khai vị; được bày biện đẹp mắt với kích thước nhỏ xinh chừng vài cm, chỉ vỏn vẹn trong 1 miếng cắn để thưởng thức.Canape thuộc dòng thức ăn finger – food (thức ăn cầm tay), tuy nhiên không phải bất cứ finger – food nào cũng là canape (như khoai tây chiên chẳng hạn, nó là một finger – food nhưng lại không phải là canape)
Những sai lầm mà người phục vụ nhà hàng thường gặp phải
Những sai lầm của nhân viên phục vụ nhà hàng thường gặp phải
Sử dụng điện thoại trong lúc làm việc
Lúc làm việc nhân viên phục vụ không nên sử dụng điện thoại mà nên tập trung hoàn thành tốt công việc của mình. Với những nhà hàng lớn có thể sử dụng bộ đàm để liên hệ khi cần thiết, giúp việc phục vụ khách hàng được trôi chảy hơn. Khi mang theo điện thoại bên mình, nhân viên cần chuyển sang trạng thái im lặng.
Kinh doanh nhà hàng: làm sao để nhân viên năng động hơn?
Kinh doanh nhà hàng: làm sao để nhân viên năng động hơn?
Làm sao có thể tạo ra những món ăn ngon trong tâm trạng bất mãn. Làm sao khách hàng có thể vui vẻ thỏa mãn khi đến ăn tại nhà hàng của bạn khi nhân viên không nhiệt tình, năng động.
Thái độ làm việc của nhân viên rất quan trọng đối với những nghành nghề kinh doanh dịch vụ. Kinh doanh nhà hàng là một trong số đó.
Vậy là người quản lý nhà hàng bạn có cách gì để nhân viên nhà hàng năng động và làm việc nhiệt tình hơn ?
Thiết lập mối quan hệ giữa người quản lý và nhân viên nhà hàng
Vì sao phải thiết lập mối quan hệ giữa người quản lý và nhân viên nhà hàng ?
Người quản lý nhà hàng thường xuyên phải đau đầu để nghĩ ra các chiến lược làm tăng doanh thu, tạo lợi nhuận và tiết kiệm chi phí trong kinh doanh. Nhưng nhiều người không biết rằng chính cách họ cư xử với nhân viên và tạo chế độ đãi ngộ cho họ lại cách tốt nhất để giảm chi phí trong kinh doanh.
Muốn tạo một dấu ấn đặc biệt cho nhà hàng, điều đầu tiên bạn cần xây dựng một đội ngũ nhân viên hòa đồng, cởi mở, sẵn sàng phục vụ khách hàng trong mọi hoàn cảnh. Tuy nhiên, muốn làm được điều này, bạn cần xây dựng tốt mối quan hệ giữa người quản lý và nhân viên nhà hàng.
5 thói quen xấu của nhân viên nhà hàng
Nhân viên phục vụ cũng thể hiện bộ mặt của nhà hàng, dù là trong bất cứ hoạt động nào, từ việc phục vụ khách hàng cho đến các cử chỉ lời nói, đi đứng, hành động. 5 thói quen xấu của nhân viên nhà hàng sau đây được các khách hàng đánh giá là “mất điểm” đối với nhân viên phục vụ lẫn nhà hàng đó, hãy cùng tìm hiểu xem đó là gì nhé!
Tiêu chuẩn xếp hạng SAO cho Khách sạn (Phần 5)
TIÊU CHUẨN XẾP HẠNG SAO KHÁCH SẠN: 5 SAO
I-Yêu cầu về vị trí, kiến trúc
– Giao thông thuận tiện
– Môi truờng cảnh quan sạch, đẹp
– Kiến trúc cá biệt, kiểu dáng đẹp, vật liệu xây dựng cao cấp. Nội ngoại thất được thiết kế đẹp, trang nhã, toàn cảnh được thiết kế thống nhất
– Có tối thiểu 100 buồng
– Có sân và vườn rộng (Không bắt buộc đối với các khách sạn ở trung tâm thành phố)
-Nơi gửi xe trong khu vực khách sạn, đủ cho 50 % tổng số buồng (Không bắt buộc đối với các khách sạn xây dựng trước ngày 1/1/1995 )
– Các phòng ăn Âu, Á
– Các phòng tiệc
– Các phòng ăn đặc sản
– Các bar
– Bar đêm (có sàn nhảy và dàn nhạc)
– Phòng làm việc của Giám đốc, Phó Giám đốc
– Phòng tiếp khách
Tiêu chuẩn xếp hạng SAO cho Khách sạn (Phần 4)
TIÊU CHUẨN XẾP HẠNG SAO KHÁCH SẠN: 4 SAO
I-Yêu cầu về vị trí, kiến trúc
– Giao thông thuận tiện
– Môi truờng cảnh quan sạch, đẹp
– Kiến trúc, xây dựng kiểu dáng đẹp, vật liệu xây dựng chất lượng cao, nội ngoại thất được thiết kế hợp lý, đẹp
– Có tối thiểu 80 buồng
– Nơi gửi xe trong khu vực khách sạn, đủ cho 30 % tổng số buồng (Không bắt buộc đối với các khách sạn xây dựng trước ngày 1/1/1995 )
– Các phòng ăn Âu, Á
– Các phòng tiệc
– Phòng ăn đặc sản
– Bar
– Bar đêm (có sàn nhảy và dàn nhạc)
– Phòng làm việc của Giám đốc, Phó Giám đốc
– Phòng tiếp khách
– Các phòng nghiệp vụ chuyên môn, kỹ thuật
– Phòng trực tầng
– Phòng cho nhân viên phục vụ :